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食料生存基盤の拡充を目指した植物性素材の高機能化

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研究課題番号 KAKENHI-PROJECT-23K22219
研究種目 基盤研究(B)
研究分野
研究機関 京都大学
代表研究者 松村 康生
研究分担者 真部 真里子
研究分担者 松宮 健太郎
研究分担者 石井 統也
研究分担者 阿部 賢太郎
研究期間 開始年月日 2022/4/1
研究期間 終了年度 2024
研究ステータス 交付 (2024/4/1)
配分額(合計) 17,550,000 (直接経費 :13,500,000、間接経費 :4,050,000)
配分額(履歴) 2024年度:5,070,000 (直接経費 :3,900,000、間接経費 :1,170,000)
2023年度:5,070,000 (直接経費 :3,900,000、間接経費 :1,170,000)
2022年度:7,410,000 (直接経費 :5,700,000、間接経費 :1,710,000)
キーワード 植物性素材
高機能化
多糖類ナノファイバー
植物ミルク
酵素処理
食物繊維ミクロ・ナノファイバー
植物ファイバー
キノコ多糖類
脱アミド酵素
分散性
香気成分分析