調理加工という反応場で生成する高機能ポリフェノールの検出と抗生活習慣病への利用
KAKEN 科学研究費助成事業データベース で見る| 研究課題番号 | KAKENHI-PROJECT-15H02892 |
|---|---|
| 研究種目 | 基盤研究(B) |
| 研究分野 | 総合系 複合領域 生活科学 食生活学 |
| 研究機関 | 大阪市立大学 |
| 代表研究者 | 増田 俊哉 |
| 研究分担者 | 田村 啓敏 |
| 研究協力者 | 小山 保夫 |
| 研究協力者 | 増田 晃子 |
| 研究期間 開始年月日 | 2015/4/1 |
| 研究期間 終了年度 | 2018 |
| 研究ステータス | 完了 (2018/4/1) |
| 配分額（合計） | 16,640,000 (直接経費 :12,800,000、間接経費 :3,840,000) |
| 配分額（履歴） |
2018年度：1,950,000 (直接経費 :1,500,000、間接経費 :450,000) 2017年度：4,160,000 (直接経費 :3,200,000、間接経費 :960,000) 2016年度：4,550,000 (直接経費 :3,500,000、間接経費 :1,050,000) 2015年度：5,980,000 (直接経費 :4,600,000、間接経費 :1,380,000) |
| キーワード | ポリフェノール 調理加工 生活習慣病予防 焙煎 コーヒー 痛風 焙煎加工 コーヒーポリフェノール キサンチンオキシダーゼ阻害 高温加工 ドッキングシミュレーション 食品調理加工 高温反応 機能発現機構 ピロガロール 微量定量分析 生活習慣病 化学変化 XO阻害 ルテオリン |