食品成分とのラジカル終結反応生成物に基づくフードフェノールの抗酸化機構研究
KAKEN 科学研究費助成事業データベース で見る| 研究課題番号 | KAKENHI-PROJECT-12660116 |
|---|---|
| 研究種目 | 基盤研究(C) |
| 研究分野 | 農学 農芸化学 食品科学・製品科学 |
| 研究機関 | 徳島大学 |
| 代表研究者 | 増田 俊哉 |
| 研究分担者 | 武田 美雄 |
| 研究期間 開始年月日 | 2000/4/1 |
| 研究期間 終了年度 | 2002 |
| 研究ステータス | 完了 (2002/4/1) |
| 配分額（合計） | 3,400,000 (直接経費 :3,400,000) |
| 配分額（履歴） |
2002年度：500,000 (直接経費 :500,000) 2001年度：1,100,000 (直接経費 :1,100,000) 2000年度：1,800,000 (直接経費 :1,800,000) |
| キーワード | 抗酸化機構 フードフェノール クルクミン カルノシックアシド ウコン セージ ラジカル終結反応 カルノシックキノン ターメリック ハーブ 抗酸化性 脂質 Antioxidant Mechanism Food phenol Curcumin Carnosic Acid turmeric Sage Radical Termination Reaction |