フリーラジカル捕捉能を活かした食事献立の設計とその有効性の解析
KAKEN 科学研究費助成事業データベース で見る| 研究課題番号 | KAKENHI-PROJECT-11480024 |
|---|---|
| 研究種目 | 基盤研究(B) |
| 研究分野 | 複合領域 家政学 食生活 |
| 研究機関 | 奈良女子大学 |
| 代表研究者 | 的場 輝佳 |
| 研究分担者 | 寺尾 純二 |
| 研究分担者 | 高村 仁知 |
| 研究期間 開始年月日 | 1999/4/1 |
| 研究期間 終了年度 | 2000 |
| 研究ステータス | 完了 (2000/4/1) |
| 配分額（合計） | 15,700,000 (直接経費 :15,700,000) |
| 配分額（履歴） |
2000年度：4,800,000 (直接経費 :4,800,000) 1999年度：10,900,000 (直接経費 :10,900,000) |
| キーワード | 食素材 フリーラジカル捕捉能 活性酸素消去能 調理 野菜 アスコルビン酸 フラボノイド ポリフェノール 活性酸素 フリーラジカル ラジカル捕捉能 抗酸化成分 加熱調理 生活習慣病 food material free radical scavenging activity active oxygen scavenging activity cooking vegetable ascorbic acid flavonoid polyphenol |